Maria Cristina Aprea si è laureata con lode in Chimica e Tecnologia farmaceutiche. È igienista industriale certificato per esami. Ha conseguito il diploma di formazione manageriale per dirigenti di struttura complessa. Lavora con funzioni direttive presso il Laboratorio di Sanità Pubblica dell'Azienda USL Toscana sud est. Svolge attività di carattere chimico–analitico ed in particolare si occupa della determinazione di contaminanti di natura chimica per la valutazione dell'esposizione in ambienti di lavoro o di vita. È docente di Fondamenti chimici delle tecnologie e coordinatore del corso integrato Tecniche della prevenzione in campo ambientale e alimentare nel corso di laurea per Tecnico della prevenzione nell’ambiente e nei luoghi di lavoro presso l’Università di Siena. Autrice di 253 lavori scientifici. Nel 2005 e nel 2006 ha ricevuto il riconoscimento del Journal of Chromatography per l’articolo «Biological monitoring of pesticide exposure: a review of analytical methods» (J Chromatogr B Analyt Technol Biomed Life Sci. 2002;769(2):191-219) come Top Cited Article Award 2001-2006.