Il Dottore Paolo Bellingeri consegue la laurea in Medicina e Chirurgia nel 1985 presso l'Università degli Studi di Pavia, dove si specializza in Biologia Clinica nel 1992. Successivamente si è perfezionato in Cure Palliative, attestato rilasciato dalla regione Piemonte, e ottiene il Diploma di Formatore in ambito Cure Palliativo e un Diploma ICQ-Ispettore sistemi di qualità in sanità. Nella sua carriera professionale ricopre ruoli di prestigio. Ricopre il ruolo di Dirigente Medico di I° livello presso il Laboratorio di Patologia Clinica e Microbiologia dell'ASL di Alessandria; Dirigente medico di I° livello presso l'Unità Operativa di Cure Palliative ASL 20 Tortona e responsabile Unità Operativa di Cure Palliative ASL 22 di Novi Ligure; Responsabile Gestione Qualità e Formazione Laboratorio Patologia Clinica ASL 20 Tortona; Dirigente Medico di I° livello e Funzione di coordinamento presso l'Unità Operativa Cure Palliative, Ambito Territoriale Acqui Terme, Novi Ligure, Ovada. Da anni è attivo nel settore della nutrizione oncologica e preventiva. Attualmente si occupa di malati oncologici, sviluppando programmi di educazione alimentare finalizzati alla prevenzione e riabilitazione nelle varie fasi di patologia. Autore di libri sull'argomento, si occupa attivamente di formazione in ambito nutrizionale. Inoltre dal 2012 è membro del Comitato Scientifico “Follow up Stili di Vita e Nutrizione” della Rete Oncologica del Piemonte.
