Giacomo Batignani è Professore Associato del Dipartimento di Chirurgia e Medicina Traslazionale presso l'Università degli Studi di Firenze.
Si laurea in Medicina e Chirurgia presso l'Università di Firenze con il massimo dei voti e lode. Nello stesso anno ha superato l'esame di abilitazione all'esercizio della professione medica. Dal 1983 presta servizio militare in qualità di Sottotenente Medico di Complemento addetto all'Infermeria Speciale della Scuola di Sanità Militare. Nel 1987 si specializza in Chirurgia Generale con il massimo dei voti e lode.
È co-autore di 91 pubblicazioni a stampa di cui 30 comunicazioni a congressi nazionali ed internazionali (in quest’ultimi è stato relatore di 11 comunicazioni e di 3 relazioni), di 5 films didattico-scientifici presentati a congressi internazionali e di 3 capitoli di libri. È stato inoltre segretario scientifico di tre congressi nazionali.
Nel 1988 vince il concorso per un posto di funzionario medico presso il Dipartimento di Fisiopatologia Clinica dell'Università degli Studi di Firenze, Unità di Chirurgia. Partecipa a corsi di specializzazione post-laurea in coloproctologia, videochirurgia e di chirurgia epato-bilio-pancreatica. Svolge vari stages all'estero: presso il Saint Marks Hospital di Londra nel 1985, per la chirurgia del colon-retto, nel 1992 al Saint Antoine Hospital di Parigi per la chirurgia del fegato e le attività di trapianto (fegato, rene e pancreas) e sempre nello stesso anno presso la Liver Unit del Queen Elizabeth Hospital di Birmingham per la chirurgia epato-bilio-pancreatica ed il trapianto di fegato.
Nel 1995, insieme all'equipe chirurgica dell'Università di Pisa, viene autorizzato con decreto del Ministero della Sanità all'effettuazione del trapianto di fegato a scopo terapeutico in Toscana. Dal 1998 frequenta il centro trapianti di Pisa partecipando alle attività cliniche connesse al trapianto di fegato.
Dal 1988 ad oggi ha svolto, in qualità di “esperto della materia”, attivitò didattica con lezioni agli studenti del corso di laurea in Medicina e Chirurgia, prendendo parte alle sedute di esame di Patologia Chirurgica prima, e di Chirurgia Generale poi. Nel 2001 risulta idoneo al concorso per Professore Associato in Chirurgia Generale presso l’Università degli Studi di Pisa e viene chiamato dalla Facoltà di Medicina e Chirurgia dell’Università di Firenze a ricoprire un posto di Professore Associato nella medesima disciplina. Nel 2004 viene confermato come professore associato.
Attualmente svolge attività didattica con gli insegnamenti di Chirurgia Intersistemica nell’ambito delle Specialità Medico-Chirurgiche e di Clinica Chirurgica . Insegna inoltre Chirurgia Generale presso la scuola di specializzazione in Chirurgia Generale, di Gastroenterologia e di Anestesiologia e Rianimazione dell’Università di Firenze.
È membro della Società Italiana di Chirurgia, della società Italiana di Chirurgia Oncologica, dell’IHPBA (International Hepato-Pancreato-Biliary Association) e dell’ILF (Italian Liver Foundation), con la quale attualmente collabora per lo studio della neo-fibrogenesi epatica.