Giancarlo Vallone è Preside della Facoltà di Giurisprudenza dell'Università del Salento.
Professore ordinario di Storia delle Istituzioni politiche e storico del diritto, è stato ricercatore del CNR, dell'Istituto Italiano per gli Studi Storici, del Max-Planck-Institut für europäische Rechtsgeschichte di Francoforte. Ha insegnato nelle Università di Roma e di Pisa. Ha tenuto conferenze e relazioni in molte Università italiane ed europee. È autore di oltre centoquaranta lavori scientifici (volumi e saggi), alcuni dei quali tradotti in tedesco, in polacco e in albanese. I suoi studi riguardano il diritto comune e il pensiero giuridico medievale, le istituzioni feudali, il costituzionalismo dal Cinque al Settecento, il Risorgimento italiano, il costituzionalismo ottocentesco.